Polenta ligera con salsa de pollo

Ingredientes

• Polenta (harina de maíz pre cocida)1 Taza
• Agua o caldo de verduras suave4 Tazas
• Sal1 Cucharadita
• Aceite de oliva1 Cucharadita
• Pechuga de pollo1 Mediana
• Aceite1 Cucharada
• 1/2 cebolla picada pequeña1 Pequeña
• 1/2 morrón o locote(opcional)1 Pequeña
• 1 diente de ajo pequeño1 Pequeña
• 1 taza de tomate triturado o puré de tomate1 Pequeña
• 1/2 taza de agua o cald1 Pequeña
• Pimienta y orégano (suave)1 Pequeña
• Perejil fresco (opcional)1 Pequeña